Giersch – Ein vielseitiges Kraut mit Heilwirkung und kulinarischer Verwendung
Liebe Leserinnen und Leser,
heute möchte ich dir einen Einblick in die faszinierende Welt des Gierschs geben, einer Pflanze, die oft als lästiges Unkraut betrachtet wird, aber tatsächlich eine erstaunliche Vielfalt an Heilwirkungen und kulinarischen Verwendungen bietet.
Heilwirkung: Giersch (Aegopodium podagraria) wird seit langem in der Volksmedizin für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Pflanze enthält eine Fülle von Vitaminen, darunter Vitamin C und Vitamin A, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Diese Nährstoffe machen Giersch zu einem ausgezeichneten Tonikum für den Körper, das die Immunfunktion unterstützt, die Verdauung fördert und die allgemeine Gesundheit verbessert.
Darüber hinaus wird Giersch traditionell zur Behandlung von Gicht, Rheuma und anderen entzündlichen Erkrankungen eingesetzt. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften können helfen, Schmerzen zu lindern und die Beweglichkeit der Gelenke zu verbessern.
Kulinarische Verwendung: Giersch ist nicht nur eine wertvolle Heilpflanze, sondern auch eine köstliche Zutat in der Küche. Die zarten Blätter haben einen frischen, würzigen Geschmack, der an Petersilie bzw. nach Liebstöckel erinnert und sich hervorragend für Salate, Suppen, Pesto und Kräuterbutter eignet. Sie können auch gedünstet, gedämpft oder zu grünen Smoothies verarbeitet werden. Die Verwendung von Giersch in der Küche bietet nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch eine zusätzliche Portion gesunder Nährstoffe.
Erkennungsmerkmale: 3×3 lautet die Devise bei der Erkennung. Der Stängel ist dreikantig, er hat drei Blätter und jedes Blatt ist in sich nochmals dreimal gekerbt. Giersch ist eine mehrjährige Pflanze, die sich durch ihre dreiteiligen Blätter und ihre charakteristischen weißen Blüten in Dolden auszeichnet. Die Pflanze wächst bevorzugt an halbschattigen Standorten in Gärten, Wäldern und Feldern.
Insgesamt ist Giersch eine bemerkenswerte Pflanze, die weit mehr zu bieten hat als nur ihr Image als lästiges Unkraut. Mit seinen Heilwirkungen, kulinarischen Möglichkeiten und seinem Reichtum an Nährstoffen verdient Giersch einen festen Platz in unserem Garten und auf unserem Teller.
Ich hoffe, dass du diesen Einblick in die Welt des Gierschs genossen hast, und ermutige dich, dieses vielseitige Kraut für dich zu entdecken.
Mit lieben Grüßen, Gabriele Leopoldsberger
Rezept:
Wildkräuter-Obst-Smoothie – Energietrink für den Morgen
4 Portionen
70 g Giersch frisch
1 Hand voll Grünzeug (Brennnessel, Scharbockskraut, Taubnessel, usw.)
1 Apfel
1 Banane
3 Datteln
1 Stück Ingwer
400 ml Wasser
Zubereitung:
Frisch gepflückten Giersch sowie Brennnesseln waschen. Giersch mit Stielen und Brennnesselblättern in den Mixer geben. Apfel, Banane, Datteln und Ingwer kleinschneiden und ebenfalls in den Mixer geben. Je nach Belieben und Konsistenzwunsch 400 – 500 ml Wasser zugeben und mixen.
Ein leckerer und sehr gesunder Smoothie, der viele Vitamine und Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Mangan und Kalium enthält. Zu bevorzugen sind vor allem die kleineren, jungen Pflanzen.
Wer es etwas süßer möchte, gibt etwas Honig oder Agavendicksaft dazu.